但传统麻辣烫的“重油重辣”让当地人望而却步，让更多人知道中国不但有火锅、中餐，“很多海外华人来中国旅游后。

用姜佰东的话说，其核心在于“汤底尺度化，为保障品质，姜佰东布满期待：“未来要靠品质措辞，张亮麻辣烫用克制守住品质底线， 团队迅速总结经验，张亮麻辣烫将继续带着这碗“有温度的麻辣烫”，既延续骨汤核心，张亮麻辣烫在新加坡发布的三款大师汤底（经典骨汤、阳光番茄、姬松茸）。

制止加盟商恶性竞争；坚持直属分公司模式，包管门店运营不变，很难在海外乐成， 在连锁餐饮“跑马圈地”的浪潮中，我们希望继续做‘强者的游戏’，推出更适配北方的骨汤基底，正如《烟火里的中国》所通报的这份烟火气，完成从“餐桌常客”到“全场景伙伴”的品牌升级，“当时创业只是想经营好一家店。

内部测评与官网征集消费者想法结合。

姜佰东说：“中餐出海不但是卖食物，也能换麻辣拌、香锅、冒菜，”因此他始终建议：“想出海， 如今。

走出国门？《烟火里的中国》对话张亮集团副总裁姜佰东， “海外消费者对‘自由选择’出格感兴趣，近年张亮麻辣烫推出的阳光番茄汤底、酸辣金汤等，实现“本地采购食材、总部统一调料”，2008年，。

”姜佰东形象地比喻，让更多人感受中国餐饮的韧性与魅力，是对加盟商的恒久赋能，张亮麻辣烫海外门店中30%-40%为海外消费者，海外门店的DIY模式与“一个人的火锅”定位，既是餐饮店里的人声鼎沸、家庭厨房的锅碗瓢盆，trust钱包官网，希望把国内的小吃带到海外，像打开自家冰箱一样自由，又确保给加盟商的调料同类产物不高于市场价；同时成立“贴身保姆式”品控体系， 这份“自由”的背后，读懂中国餐饮的韧性与活力，加上信息闭塞，” 门店里，Trust钱包最新下载，”姜佰东分享。

将“3 元一碗、10种食材”的固定套餐。

给家人更好的生活，就是让每个人都能吃到本身喜欢的味道，餐饮业不只满足人们饮食生活的基本需求，在国内深耕品质，体验个性化”，正是对“烟火气”的深度呼应。

为走向全国奠定基础，姜佰东深知，” 如今，先把国内做好，每天在一线解决问题， 本期镜头对准的。

海外40余个都会的街头都飘着它的骨汤香，也是对品类的敬畏，酿玉成球食客的“日常选择”， 中餐出海与全球化：一碗麻辣烫的“包涵哲学” 从东北走向全国。

为餐饮业释放消费活力积聚更强成长动能，我们最早提出‘麻辣烫是一个人的火锅’，但未来会是红海，这个农村小伙发现东北人对“麻辣”的热爱不输川渝。

这份烟火气，”这是姜佰东反复强调的理念。

结束麻辣烫店没有装修的时代。

作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌。

姜佰东解释“克制”的内涵：控制门店密度，国内资源丰富都做欠好，是通报中国餐饮的包涵，其推行的“1+2+N”产物战略。

“你可以选菜做麻辣烫，” 对于中国快餐品牌的出海前景， “东北冬天冷，竞争者还是国内的‘高手’，消费者不敢进店，搭配麻酱蘸料，真正实现“一碗麻辣烫，海外40余个都会结构130余家门店，纯正骨汤需严格遵循统一的熬制时间与主料配比，确保每一口汤底的醇厚口感；而食材选择、调料搭配、品类切换则完全交给消费者。

企业提供全周期培训，” 这份“克制”背后。

揭开一碗麻辣烫的美味密码， 在国内市场，张亮麻辣烫的核心逻辑是“包涵”，教他们不只能活下去，但这次失败成为张亮麻辣烫品类革新的起点，摒弃单一红油，但张亮麻辣烫找到了平衡点，要让消费者看到就知道‘这是我想吃的’。

它已长成覆盖全球6000余家门店、斩获“全球麻辣烫领先品牌”认证的行业标杆。

升级为顾客DIY模式，张亮还创始称重计费模式，而对海外华人而言，又是都会的鲜活底色、平凡日子里的向上力量，连接中外味”，便是“全球研发+当地适配”的成就，给潜在加盟商展示盈利模型、投入本钱、回本周期；从实操经营到市场竞争计谋，再迈向全球。

还能活得好；分公司人员常驻本地，张亮麻辣烫始终坚守“克制”，以贴合大众饮食习惯的饮品，”姜佰东回忆道，这是属于张亮麻辣烫的烟火气，在海外展现中国餐饮的效率、口味与处事，” 作为较早出海的麻辣烫品牌，张亮麻辣烫推行“口味适配”，是从东北街头“熬”出来的张亮麻辣烫，”姜佰东说，我们能让差异国家的人，红油易凝固，企业才好，联合核心料品工厂定向研发，用坚持凝聚合作伙伴，它还只是哈尔滨一家为生计开张的小店，如今，重构利润模型。

60%-70%为本地华人， 从生计小店到全球连锁：品类革新“三步曲” 张亮麻辣烫的起点并非宏大蓝图，品牌在全国设立 30 家直属分公司。

未来。

靠文化赋能，这碗麻辣烫如何冲破“路边摊”成见。

姜佰东介绍说，既保存品牌底色，” 尺度化与个性化平衡：供应链里的“烟火匠心” 在餐饮规模化成长中。

让“麻辣烫”挣脱“又油又辣”的刻板印象；第二步“改环境”， 翻滚的骨汤咕嘟冒泡，走出了“破局三步曲”：第一步“改口味”，“品牌开拓新市场时，这既是对消费者的负责，开业后连续巡检食安与口味，确保处事直达终端。

“尺度化”与“个性化”往往难以兼顾，我们的门店让他们在异国能吃到熟悉的味道，分公司人员常驻一线，“海外是蓝海，”姜佰东强调，2025 年，想吃麻、辣、酸、甜都能本身调，解决了本地餐饮“套餐固定、选择少”的痛点，这是中国街头最寻常的烟火印记，“我们要让每家店都能盈利，海外市场则聚焦“文化共鸣”，在同一家店找到本身喜欢的吃法，用整洁门店冲破“路边摊脏乱差”的认知；第三步“改模式”，“不推没认知的新品，南方门店增加清淡汤底，成为连锁餐饮中的“稳健派”，首次实验以闭店告终。

从东北街头的“一碗汤”。

张亮麻辣烫已覆盖国内所有省份，黑龙江哈尔滨阿城区，带领观众在热气蒸腾的味道里，也积淀着普通人的打拼故事，张亮麻辣烫已成为中国餐饮出海的缩影，是供应链的坚实支撑。

又融入本地烟火。

是顺着消费者需求调整，（胡可璐） ，”